Stamattina mi sono svegliata con una voglia di risotto e quindi cosa faccio? Avviso mia nuora Jessica che senza pensarci un attimo soddisfa la mia richiesta invitandomi a cena, a casa sua e di mio figlio Federico. Mentre si parlava del più e del meno, si è messa ai fornelli e ha cucinato per noi un risotto al vino rosso eccezionale …. che dire è proprio la sua passione …

Ingredienti per 10 persone:

• 1 kg riso carnaroli
• 1 cipolla bianca
• brodo vegetale q.b. (meglio che abbondi, si può sempre conservare)
• mezza bottiglia di Gutturnio (oppure un qualsiasi buono vino rosso)
• sale, pepe
• burro q.b. (sia per il soffritto che per la mantecatura)
• 250 gr gorgonzola
• 100 gr grana padano

Procedimento:

Stufare la cipolla bianca molto lentamente con il burro, aggiungere il riso e farlo tostare, poi sfumare con il vino rosso e portarlo a cottura aggiungendo poco per volta il brodo.(Attenzione: aggiungerlo solo quando il riso lo richiede, altrimenti risulterà bollito). Aggiustare di sale e pepe. Farlo cuocere per 15 min., toglierlo dal fuoco e lasciar riposare per qualche minuto, poi mantecarlo con burro, grana e gorgonzola e il piatto è servito!!!

A Jessica piace servirlo con la crema di gorgonzola a parte (basta farlo fondere in un pentolino), in questo modo ogni commensale può decidere se aggiungerlo in base al gusto personale.