… oggi risottino al provolone piccante … e che provolone … una lenta maturazione di almeno 4 mesi riesce a conferire al provolone Soresina un sapore unico ed un gusto pieno e piacevolmente saporito … Provatelo!! Risotto al provolone piccante Ingredienti per 10 persone: Procedimento: Stufare la cipolla bianca molto lentamente con il burro, aggiungere…

… l’autunno non è ancora tra noi ma la voglia di funghi si fa sentire … ecco qua la ricetta del mio risotto ai funghi con pancetta e zafferano … una gustosità da provare!!! Risotto ai funghi Ingredienti per 5 persone: Procedimento: Iniziare a rosolare la pancetta e farla diventare croccante. Tenere da parte. Stufare la…

… dopo il caldo estivo atroce ecco che arriva il tempo dei risotti …. oggi fichi speck e taleggio …. buono buono!! Risotto ai fichi Ingedienti: 400 gr di riso carnaroli 8 fichi 1/2 cipolla 100 gr di speck tagliato a striscioline 150 gr di taleggio 100 gr di caciocavallo affumicato brodo q.b. 1/2 bicchiere…

… Oggi gnocchi!!! … con pancetta e formaggio filante … Gnocchi di patate con pancetta e formaggio filante Ingredienti per 4 persone:– 500 gr gnocchi di patate (rigorosamente fatti a mano)– 200 gr di pancetta a cubetti– 20 gr di formaggio filante– burro, sale  e pepe Procedimento:Mentre i gnocchi cuociono in abbondante acqua salata, in…

… Oggi giornata speciale per me!!

.. oggi pesto alle zucchine!!! …  pennoni con i calamari che è un primo piatto a base di pesce … con l’aggiunta del pesto diventa un piatto “sontuoso” da provare!!! Pennoni ai calamari con pesto di zucchine Ingredienti: 500 gr di pasta700 gr di calamari puliti50 gr di olive nere10 capperi dissalati1 bicchiere di vino biancoaglio…

… oggi pasta al pesto con l’aggiunta di pomodorini confit … profumo d’estate …. buonissimo!!! Penne al pesto e pomodorini confit Ingredienti per i pomodorini confit pomodorini ciliegino sale pepe zucchero erbe aromatiche (JV utilizza il timo) aglio olio evo Preparazione: tagliare i pomodorini a metà e disporli in una teglia sulla carta forno. Cospargerli…

… e oggi proviamo il mio pesto … un primo squisito che vi farà sentire il mare in ogni forchettata! Mezze maniche al pesto con branzino capperi e olive taggiasche Ingredienti: 500 gr di pasta mezze maniche pesto genovese (fatto in casa) 300 gr di branzino (già pulito senza pelle) capperi q.b. olive taggiasche q.b….

… il raccolto di ieri dell’orto è stato il basilico … tutto pulito e lavato … aggiungo pinoli, un buon olio evo, sale, pepe, aglio e grana grattugiato e il gioco è fatto! ECCO IL MIO PESTO! Per fare le cose giuste e creare il buonissimo condimento bisogna dotarsi di un mortaio di marmo e…

… oggi pollo alla birra semplice da preparare … vi consiglio di usare le cosce di pollo … il pollo mi raccomando deve rimanere morbido e succoso … Pollo alla birra Ingredienti Cosce di pollo Olio Sale pepe Burro Birra piccola Procedimento: mettere un po’ di olio in padella e far rosolare a fiamma medio alta…