… Risotto ai fichi speck e taleggio

… dopo il caldo estivo atroce ecco che arriva il tempo dei risotti …. oggi fichi speck e taleggio …. buono buono!!

Risotto ai fichi

Ingedienti:

400 gr di riso carnaroli

8 fichi

1/2 cipolla

100 gr di speck tagliato a striscioline

150 gr di taleggio

100 gr di caciocavallo affumicato

brodo q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

60 gr di burro

Procedimento: far stufare la cipolla con il burro e tostare il riso. Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura con il brodo poco per volta. Aggiungere i fichi a pezzetti. Salare e pepare.

Procedere per 15 minuti. Prima di spegnere il fuoco aggiungere il taleggio e lo speck fatto tostare a parte con poco burro e a fuoco spento mantecare con un pezzo di burro e il caciocavallo affumicato grattugiato.