… Mezze maniche al pesto con branzino

… e oggi proviamo il mio pesto … un primo squisito che vi farà sentire il mare in ogni forchettata!

Mezze maniche al pesto con branzino capperi e olive taggiasche

Ingredienti:

  • 500 gr di pasta mezze maniche
  • pesto genovese (fatto in casa)
  • 300 gr di branzino (già pulito senza pelle)
  • capperi q.b.
  • olive taggiasche q.b.
  • aglio olio e peperoncino
  • fumetto di pesce q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione: Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua bollente salata, preparare il condimento. In una padella capiente, insaporire l’olio con aglio e peperoncino, i capperi e le olive, poi aggiungere il branzino a pezzetti, sfumare con un mestolo di brodetto di pesce e cuocere per pochi minuti. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella. (se risulta asciutta aggiungere il brodo di pesce). A fuoco spento mantecare con il pesto e servire.