… Uova in camicia con asparagi e …

… uova in camicia con gli asparagi e un tocco di croccante … Ah! dimenticavo, sapete che l’asparago fa bene all’umore? E’ ricco di triptofano, un amminoacido che serve per sintetizzare la serotonina, il neurotrasmettitore della felicità … perciò buona felicità!!!

Uovo in camicia con asparagi e pancetta croccante

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

100 gr pancetta a cubetti

500 gr di asparagi (in questo periodo purtroppo surgelati)

sale, pepe, noce di burro, aceto

Procedimento: lessare gli asparagi in acqua bollente salata per 5 minuti, tagliare le punte e farle insaporire in padella con il burro e pepe, mentre il resto degli asparagi, renderlo a purea con l’aiuto del frullatore ad immersione. Rosolare la pancetta e metterla da parte per l’impiantamento.

Bollite dell’acqua in un pentolino, create un vortice con il cucchiaio, rompetevi delicatamente nel centro le uova una alla volta , fate cuocere 3 minuti circa e rimuovetele con un mestolo a fori.