… eccomi qua in attesa di avere il mio piccolo Christian e insieme al mio piccolo Mattia ho pensato di far felice una parte della mia famiglia cucinando per loro la mia trippa con la ricetta speciale del mio nonno Ferdinando …

 Foiolo del nonno Ferdinando

Ingredienti (dosi abbondanti):

• 3 kg foiolo (trippa)
• 1 kg di carote
• 1 kg di patate
• 600 gr sedano
• 2 cipolle
• 1 porro
• brodo vegetale q.b.
• 1 tubetto concentrato di pomodoro
• sale, pepe, olio evo, 1 bicchiere di vino bianco

Procedimento: lavare bene la trippa e tagliarla. Tagliare a cubetti tutta la verdura e iniziare. Tostare le verdure in una pentola con un filo d’olio evo lasciando da parte le patate che verranno aggiunte successivamente. Aggiungere la trippa e tostarla insieme alle verdure, salare, pepare e sfumare con il vino bianco. Mettere il concentrato di pomodoro e coprirla con il brodo. Farla cuocere per un’ora e mezza a fuoco medio e aggiungere le patate, continuare la cottura per un’altra ora circa. Servire con grana grattugiato e gustarla con del pane croccante.