… Oggi trippa!!!

… eccomi qua in attesa di avere il mio piccolo Christian e insieme al mio piccolo Mattia ho pensato di far felice una parte della mia famiglia cucinando per loro la mia trippa con la ricetta speciale del mio nonno Ferdinando …

 Foiolo del nonno Ferdinando

Ingredienti (dosi abbondanti):

  • 3 kg foiolo (trippa)
  • 1 kg di carote
  • 1 kg di patate
  • 600 gr sedano
  • 2 cipolle
  • 1 porro
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 tubetto concentrato di pomodoro
  • sale, pepe, olio evo, 1 bicchiere di vino bianco

Procedimento: lavare bene la trippa e tagliarla. Tagliare a cubetti tutta la verdura e iniziare. Tostare le verdure in una pentola con un filo d’olio evo lasciando da parte le patate che verranno aggiunte successivamente. Aggiungere la trippa e tostarla insieme alle verdure, salare, pepare e sfumare con il vino bianco. Mettere il concentrato di pomodoro e coprirla con il brodo. Farla cuocere per un’ora e mezza a fuoco medio e aggiungere le patate, continuare la cottura per un’altra ora circa. Servire con grana grattugiato e gustarla con del pane croccante.