… Spaghetti “ubriachi”

9 dicembre oggi nella mia finestrella del calendario, troviamo gli spaghetti “ubriachi” …. un piatto dal sapore intenso e colorato infatti lo spaghetto prende quelle sfumature di rosso violaceo molto sofisticate … da provare assolutamente!!!

Spaghetti “ubriachi”

Ingredienti:

500 gr spaghetti scanalati Voiello


2 scalogni


1 peperoncino


2 bicchieri di ottimo Gutturnio


olio evo q.b.

Procedimento: in una pentola portare a bollore acqua salata che servirà per la mantecatura della pasta.

A parte mettere sul fuoco una padella abbastanza capiente da farci stare gli spaghetti a crudo, stufare con un filo d’olio lo scalogno tagliato finemente e il peperoncino, sfumare con un bicchiere di vino rosso e aggiungere gli spaghetti, quando la prima parte del liquido si sta asciugando aggiungere l’altro bicchiere di vino rosso e poca acqua bollette salata.

continuare la cottura come un risotto, aggiungendo poca acqua mano mano che il liquido si asciuga e portare la pasta a cottura.

Servire con un grattugiato di grana padano oppure della provola, ma anche senza va benissimo.