… Mezze maniche alla contadina

5 dicembre apriamo un altra finestrella … “Un buon piatto di pasta, adeguatamente condito, è una poesia. E’ un’arte raffinata, sottile.” Oggi vi propongo una pasta di verdure con un tocco di crocantezza e sapore …


Mezze maniche alla contadina


Ingredienti:

  • 1/2 kg di pasta corta
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla rossa
  • 200 gr pancetta tagliata a dadini
  • 10 pomodorini
  • sale, pepe, olio evo, peperoncino
  • grana e/o altro formaggio stagionato

Procedimento:

Mentre la pasta cuoce, saltare velocemente tutte le verdure tagliate a cubetti in una capiente padella con olio e peperoncino e sistemare di sale e pepe.

Scolare la pasta e unirla alle verdure insieme alla pancetta fatta tostare in precedenza in un padellino.

Condire il tutto con una generosa grattugiata di grana o scaglie di cacio ricotta.