… “cucino la zucca” oggi ho preparato il piatto simbolo della zucca … i tortelli … era tantissimo che volevo provare a rifare i tortelli di zucca, ma non avevo mai trovato il tempo … con un bimbo piccolo il lavoro e tanto altro … stasera finalmente sono riuscita ed ecco qua la mia ricetta!!

Tortelli di zucca

per la pasta
1 kg di farina 00
10 uova

Per il ripieno
1 kg di zucca mantovana
200 gr grana grattugiato
Sale pepe
1 cucchiaio di pan grattato(se necessario)
100 gr amaretti

Procedimento: impastare la farina con le uova a formare un composto sodo, liscio ed omogeneo e lasciar riposare per circa un’ora. Preparare il ripieno facendo cuocere la zucca tagliata a pezzi (anche con la buccia) in forno fino a che diventi morbida, raccogliere la polpa e unire con formaggio grattugiato, amaretti tritati finemente, un pizzico di sale e pepe. (Per insaporire maggiormente la zucca, in forno ho aggiunto qualche erba aromatica come rosmarino salvia timo). Se il composto è bello asciutto potete evitare il pangrattato. Stendere la pasta e comporre i vostri tortelli nella forma che più vi piace.