… Tortino di zucca, zola e speck

“Cucino la zucca” stasera vi propongo un tortino o flan di zucca, in monoporzione servito con dello speck croccante e appoggiato su fonduta di zola. Anche questa una ricetta facile da eseguire, gustosa e saporita …

Tortino di zucca su fonduta di zola con speck croccante

Ingredienti:

300 gr zucca (JV preferisce quella mantovana)

100 gr di grana grattugiato

6 scalogno

4 uova

1 hg speck a fette

200 ml di panna

burro, sale, pepe, pan grattato q.b.

x la fonduta: 200 gr di gorgonzola, panna q.b.

Preparazione: Tagliare e rosolare lo scalogno insieme alla zucca tagliata a cubetti per 5 minuti e aggiungere poca acqua calda o brodo vegetale per ultimare la cottura (circa 10 minuti). Salare e pepare. Preparare in una ciotola un composto di uova, panna e grana, unire la zucca e frullare il tutto. Imburrare gli stampini di alluminio monoporzione, spolverarli con il pan grattato e riempirli con il composto di zucca. Infornare a 190° per circa 25/30 minuti. Nel frattempo preparare la fonduta facendo sciogliere il gorgonzola con un poco di panna. Impiattare il tortino sopra alla fonduta e cospargere con lo speck croccante.

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