… “cucino la zucca”, dopo il risotto della nonna ecco uno dei miei piatti preferiti da “la vellutata di zucca” … con un pizzico di sapore e un pizzico di dolce. Provatela!!!

Vellutata di zucca con gorgonzola e amaretti

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di zucca
• 2 scalogno
• 200 gr di gorgonzola
• sale, pepe, olio evo, amaretti q.b.

Procedimento:

Stufare lo scalogno tritato e unire la zucca tagliata a pezzetti, salare e pepare e lasciar insaporire per qualche minuto, ricoprire con acqua o brodo vegetale. Quando la zucca sarà morbida, togliere dal fuoco e frullare. Servirla con del gorgonzola fuso e sbriciolata di amaretti. (perchè no, anche qualche crostino di pane).

Qualche curiosità sulla zucca. Quando compri una zucca, assicurati sempre che abbia ancora il suo stelo: le zucche senza stelo a volte non sono buone. Picchiettarla può essere utile per capire se è buona: se la zucca sembra vuota è matura. La zucca può durare diverse settimane se conservata al buio. Tuttavia, una volta che è stata tagliata si mantiene solo per pochi giorni in frigo.