… in casa di Jessica il riso non manca mai … quando pensiamo ai risotti una cosa è certa, stiamo parlando di un tipico piatto italiano conosciuto in tutto il mondo. Che cosa caratterizza un buon piatto di risotto? Il modo di cucinarlo, naturalmente! … e a JV riesce proprio davvero bene … nel gustare il suo risotto trovi l’amore che mette nel cucinarlo stando attenta ad abbinare i sapori e a mantecarlo in modo giusto … qui la ricetta del suo risotto primavera …

Risotto primavera

Ingredienti per 5 persone:

• 1/2 kg riso carnaroli
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 3 lt circa di brodo vegetale
• 1 scalogno
• 200 gr crescenza
• 300 gr di piselli surgelati
• 50gr burro, sale e pepe
• 100 gr grana grattugiato

Procedimento: Prima di iniziare la cottura del risotto, preparare la crema di piselli facendoli sbollentare per qualche minuto in acqua salata e frullarli con poco pepe. Stufare lo scalogno tagliato finemente molto lentamente con il burro, aggiungere il riso e farlo tostare, poi sfumare con il vino e portare a cottura aggiungendo poco per volta il brodo.(Attenzione: aggiungerlo solo quando il riso lo richiede, altrimenti risulterà bollito). A 3/4 di cottura aggiungere la crema di piselli. Aggiustare se necessario di sale e pepe. Una volta pronto (circa 15 min), toglierlo dal fuoco e lasciar riposare per qualche minuto, poi mantecarlo con la crescenza, il burro e grana.

Aggiungere una sfoglia di grana e qualche pezzetto di speck per saporità