… siamo nei tradizionali “giorni della merla” in pieno inverno è allora ho pensato di preparare il mio brasato, ottimo da accompagnare con della buona polenta fumante. Per una buona marinatura il vino rosso che vi consiglio è il Barolo … questo vino viene invecchiato per più di tre anni in botti di legno per assumere quel bel colore rosso dai riflessi arancio … profumato e dal gusto deciso … ma se non avete o non trovate un buon Barolo usate in alternativa un vino rosso che sia piuttosto asciutto e secco … vi consiglio un buon Amarone della Valpolicella o un Ripasso sempre della Valpolicella …

Brasato  con polenta

Ingredienti:

Preparazione: marinare la carne nel vino rosso con le cipolle, il sedano e le carote per 8/12 ore. A fine marinatura far rosolare bene la carne in olio e burro. Aggiungere le verdure della marinata, salare e aggiungere alloro, salvia, rosmarino e chiodi garofano. Unire il vino scolato dalle verdure e far cuore per 3 ore a fuoco lento. Servire il brasato con la polenta fresca.