… eccomi qua pronta per iniziare con voi un nuovo anno. Oggi ho cucinato gli spaghetti ai gamberi con un fondo di bisque che consiste in un brodetto concentrato dal sapore intenso realizzato con le teste e i carapaci dei crostacei e fatta a modo mio provatela!!

Spaghetti ai gamberi
Ingredienti
500 gr di spaghetti
3 pomodori pelati
25 gamberoni
Sale pepe  aglio peperoncino olio evo
Prezzemolo

X la bisque
1 carota
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Carapace dei gamberoni
Brandy q.b.

Procedimento: preparare la bisque facendo tostare a fuoco alto il carapace dei gamberoni e la carota, salare aggiungere il concentrato di pomodoro e sfumare con il brandy e poi aggiungere acqua fredda e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Filtrare e mettere da parte il liquido. Intanto che cuoce la pasta, far saltare velocemente in padella con olio aglio e peperoncino i gamberoni sgusciati, i pelati spezzettati e aggiungere la bisque filtrata. Saltare la pasta nel sughetto preparato e a fuoco spento mettere il prezzemolo tritato.