… I pici con ragù di chianina

… Conoscete i Pici? I Pici sono un tipo di pasta fatta a mano; la loro forma ricorda quella degli spaghetti ma più larghi e sono tipici del sud della Toscana. Sono un regalo arrivato direttamente dalla Val Chiana in Toscana. Possono essere preparati con qualsiasi condimento e salsa: oggi li cuciniamo con un ragù bianco di carne chianina … un ragù semplice come i pici …

Pici al ragù bianco di chianina

Ingredienti:

500 gr di pici senesi (prossima ricetta del blog)

500 gr di carne chianina macinata

1 cipolla bianca

1 carota

1 gambo di sedano

2 cucchiai di olio extravergine

Prezzemolo tritato fresco

sale q.b.

pepe nero q.b.

Pecorino di Pienza grattugiato

Preparazione: tritare le verdure. In un tegame con due cucchiai d’olio evo sistemare la carne e le verdure triate finemente. Rosolare per 10 minuti. Quindi cuocere a fuoco dolce coperto per 35 minuti. Se si asciugasse aggiungere del brodo vegetale o un poco d’acqua. Regolare di sale, macinare il pepe. Nel frattempo lessare i pici senesi. Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo preparato. servire spolverando con del prezzemolo tritato fresco e pecorino grattugiato a piacere.

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