… Pesche ripiene

… sì, questi sono giorni particolarmente caldi, sono anche giorni zeppi di felicità … con l’arrivo del mio piccolo Mattia è difficile per me riuscire a distrarmi o riposarmi, il fatto di poter preparare qualcosa in cucina mi sembra praticamente un miracolo …. oggi

Pesche ripieneSCXB9814

Ingredienti x 8 pesche:
100 gr di amaretti
2 cucchiai cacao amaro
4 cucchiai di zucchero di canna
rum q.b.

Ingredienti per zabaione:
3 tuorli d’uovo
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di marsala

 

 

Procedimento: tagliare a metà le pesche, togliere il nocciolo e scavarle leggermente per mettere poi il ripieno. Per il ripieno sbriciolare gli amaretti in una ciotola, aggiungere il cacao, lo zucchero e il rum a piacere stando attenti a lasciare il composto abbastanza sodo e compatto. Farcire le pesche e adagiarle in una teglia su carta forno. Informare per 20 minuti a 180 gradi a forno preriscaldato.

Per lo zabaione: sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il marsala, amalgamare tutto e mettere a bagno maria finché non diventa una crema densa e liscia.