… il mio “Vitel Tonnè”

… l’estate sta arrivando e con lei la voglia di fare piatti freddi e gustosi oggi ho preparato
la mia versione del vitello tonnato un piatto classico della cucina la cui
ricetta è antichissima … parliamo di un vero e proprio pezzo di storia dell’arte culinaria
italiana … Bon appétit
Vitello tonnato57fd0751-4bf5-476c-a87a-484b49545c1c
Ingredienti:
1 kg di magatello di vitello
2 carote
1 cipolla rossa
Erbe aromatiche a piacere
1/2 bicchiere vino bianco
Per la salsa tonnata:
1 scatoletta di tonno
1 uovo sodo intero
6 capperi dissalati
5 cetriolini sottaceto
2 filetti di acciuga
Sale pepe olio q.b.
2 cucchiai di maionese
Procedimento: iniziare dalla carne, facendola rosolare bene su tutti i lati con un filo d’olio. Aggiungere le verdure tagliate e le erbe aromatiche, insaporire con sale e pepe e sfumare con il vino bianco. Far cuocere per 1 ora e mezza a fuoco lento. Se si asciuga troppo bagnare con poca acqua o brodo. Quando pronto, preparare la crema.
In un frullatore inserire tonno capperi acciughe cetriolini uovo sodo e le verdure dell’arrosto. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere la maionese.
Tagliare la carne a fette sottili e ricoprire con la salsa tonnata preparata.