… l’estate sta arrivando e con lei la voglia di fare piatti freddi e gustosi oggi ho preparato

la mia versione del vitello tonnato un piatto classico della cucina la cui

ricetta è antichissima … parliamo di un vero e proprio pezzo di storia dell’arte culinaria

italiana … Bon appétit

1 kg di magatello di vitello

2 carote

1 cipolla rossa

Erbe aromatiche a piacere

1/2 bicchiere vino bianco

1 scatoletta di tonno

1 uovo sodo intero

6 capperi dissalati

5 cetriolini sottaceto

2 filetti di acciuga

Sale pepe olio q.b.

2 cucchiai di maionese

Procedimento: iniziare dalla carne, facendola rosolare bene su tutti i lati con un filo d’olio. Aggiungere le verdure tagliate e le erbe aromatiche, insaporire con sale e pepe e sfumare con il vino bianco. Far cuocere per 1 ora e mezza a fuoco lento. Se si asciuga troppo bagnare con poca acqua o brodo. Quando pronto, preparare la crema.

In un frullatore inserire tonno capperi acciughe cetriolini uovo sodo e le verdure dell’arrosto. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere la maionese.

Tagliare la carne a fette sottili e ricoprire con la salsa tonnata preparata.