… La mia parmigiana

… parmigiana  a modo mio
La Parmigianaaae54128-bf1c-4aef-b947-cdeee16b6db7
Ingredienti:

3 melanzane lunghe
2 mozzarelle
Grana padano grattugiato a piacere
Farina bianca q.b.
Sugo ristretto di pomodoro q.b.
Sale pepe q.b.
Olio di semi di mais per friggere q.b.

Procedimento:

Tagliare le melanzane a fette per il lungo. (Io le ho fatte spurgare in un recipiente con il sale grosso per perdere l amaro,ma non è obbligatorio) infarinarle e friggerle.
Una volta pronte iniziare a comporre la terrina. Fare uno strato leggero di sughetto di pomodoro ( ci vuole ristretto, altrimenti si rischia di avere delle melanzane che galleggiano nel liquido), poi disporre le melanzane come si stesse facendo le lasagne, altro sughetto di pomodoro, della mozzarella tagliata a fettine, il grana/parmigiano grattugiato..sistemare di sale e pepe e continuare gli strati finendo con il formaggio grattugiato. Infornare per circa 20 minuti a 180° e lasciar riposare prima di servire in modo che si compattino gli strati.