… “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi”… purtroppo quest’anno nessun ritrovo ne tra amici ne tra famigliari, ognuno a casa propria, Jessica a cui non manca mai la voglia di cucinare, ha pensato di preparare per lei e Federico le sue crespelle sfiziose, facili e veloci da preparare: le crespelle, note con il termine francese di crepes, sono cialde sottili cotte su una superficie calda come una piastra o un apposito tegame e poi farcite … ecco qua la ricetta … #iorestoacasa

Crespelle o crepes con radicchio rosso

Ingredienti crespelle o crepes:

200 gr farina
3 uova
350 ml latte
30 gr burro

Impasto crespelle: mettere in una ciotola la farina setacciata, praticate un foro fuso intiepidito e continuare ad impastare. Aggiungere a filo anche il latte continuando a mescolare con una frusta da pasticcera. Unire completamente il latte fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Prima di utilizzarla lasciare la pastella a riposare almeno 30 minuti. Prendere una padella di circa 24 cm scaldarla ed ungerla con una noce di burro. Appena inizierà a sfrigolare unire un mestolo piccolo di pastella, roteare la padella fino a coprire di pastella tutta la padella e lasciar cuocere qualche secondo.

Per il ripieno delle crespelle o crepes

1 cespo di radicchio rosso
1 cipolla rossa di tropea
200 gr di Philadelphia
Grana padano grattugiato q.b.
aceto balsamico q.b.
sale e pepe q.b.
zucchero 3/4 cucchiai
olio evo q.b.

Procedimento: tagliare finemente la cipolla e il radicchio, saltare in padella con un filo di olio evo, insaporire con sale e pepe e aggiungere 4 cucchiaio di zucchero. Sfumare con aceto balsamico. Quando il radicchio è appassito, mettere in un mixer insieme al Philadelphia e al grana padano grattugiato fino ad ottenete un composto grossolano. Farcire le crepes precedentemente e preparate e chiuderle (io le ho richiuse triangolarmente, ma potete anche arrotolarle). Imburrare una teglia e cospargere con il formaggio grattugiato oppure con la besciamella (come vede nelle foto). Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.