… Tagliatelle di barbabietola

… oggi tagliatelle e che tagliatelle!!! … una ricetta per ravvivare questo periodo un po’ nero per tutti … tagliatelle “fucsia” … Jessica con lo stesso impasto dei tortelli ha cucinato per noi un primo piatto dai sapori equilibrati che rallegra la nostra tavola … #iorestoacasa

Tagliatelle di barbabietola ai funghi e pancettad0a14a74-a857-4c12-a8bb-8ea8186525a3

Ingredienti:

500 gr tagliatelle alla barbabietola (vedi impasto tortelli)

500 gr funghi (meglio porcini freschi o congelati)
150 gr pancetta
2 spicchi aglio
1 scalogno
Olio evo peperoncino q.b.
Grana padano grattugiato q.b.
Procedimento: far insaporire l’olio con aglio e peperoncino e lo scalogno, aggiungere la pancetta e farla rosolare, sfumare con vino bianco (facoltativo) e aggiungere i funghi. Salare pepare e cuocere per 15 minuti. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti e saltarla nel sugo preparato.
Servire con grana padano grattugiato a piacere.