… Filetto di merluzzo alla mediterranea

… nella nostra cultura il venerdì si mangia di magro ecco oggi Jessica ha cucinato per noi  il merluzzo alla mediterranea (non proprio magro!!) strepitoso un piatto da leccarsi i baffi … #iorestoacasa

Filetti di merluzzo alla mediterranea

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4 filetti di merluzzo
6 fette di pancarré senza crosta
1 manciata di capperi dissalati
4 acciughe sott’olio
1 manciata di olive nere
300 gr di pomodorini ciliegino
1 spicchio d’aglio
1scalogno
Sale pepe olio evo q.b.
Procedimento: preparare la salsa insaporendo per 5 minuti a fiamma vivace i pomodorini con olio evo, l’aglio che poi verrà tolto, lo scalogno…aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco più lento per circa 10 minuti. Quando pronto frullare con un minipimer. Preparare poi la gratinatura tritando a mixer il pancarré insieme ai capperi, olive nere e acciughe. Riporre ogni filetto di merluzzo su di una teglia antiaderente con un filo d’olio e ricoprire ogni filetto con il trito preparato. Infornare a 200° per 20 minuti circa, finché la gratinatura risulti dorata. Servire con la salsa al pomodoro.