4 filetti di merluzzo

6 fette di pancarré senza crosta

1 manciata di capperi dissalati

4 acciughe sott’olio

1 manciata di olive nere

300 gr di pomodorini ciliegino

1 spicchio d’aglio

1scalogno

Sale pepe olio evo q.b.

Procedimento: preparare la salsa insaporendo per 5 minuti a fiamma vivace i pomodorini con olio evo, l’aglio che poi verrà tolto, lo scalogno…aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco più lento per circa 10 minuti. Quando pronto frullare con un minipimer. Preparare poi la gratinatura tritando a mixer il pancarré insieme ai capperi, olive nere e acciughe. Riporre ogni filetto di merluzzo su di una teglia antiaderente con un filo d’olio e ricoprire ogni filetto con il trito preparato. Infornare a 200° per 20 minuti circa, finché la gratinatura risulti dorata. Servire con la salsa al pomodoro.