… Gnocchi di grano saraceno

… e qui da noi nonostante la quarantena si cucina alla grande!!! Oggi Jessica ha cucinato per noi gli gnocchi di grano saraceno su crema di patate, speck croccante e pecorino … da leccarsi i baffi!!!

Gnocchi di grano saraceno f73c0e15-f701-4a2a-98d4-8aee69d0b205

Ingredienti:

per i gnocchi:
450 gr di farina di grano saraceno
50 gr di farina 00
acqua tiepida q.b.

per il condimento:
1 scalogno
3 patate medie
100 gr di speck a fette
50 gr di burro
pecorino q.b.
sale pepe olio evo q.b.

Procedimento: prepariamo l’impasto degli gnocchi mescolando le farine e aggiungendo poco alla volta l’acqua tiepida, finché non si formerà un impasto morbido ma compatto. Lasciamo riposare. Ora prepariamo la base di crema di patate facendo stufare lo scalogno tagliato finemente con un filo d’olio evo, poi aggiungiamo le patate tagliate a fettine sottili per anticipate la cottura, far insaporire con sale e pepe per qualche minute coprite con l’acqua … lasciar cuocere finché le patate si sfaldano, poi frullare con il minipimer. Riprendere l’impasto, formare i classici filoncini,poi tagliarli a tocchetti formando così i nostri gnocchi. Fateli lessare in acqua bollente salta per 10 minuti, poi ripassateli in padella dove precedentemente avevate tostato insieme al burro lo speck tagliato a listarelle sottili. A fuoco spento mantecare con il pecorino grattugiato e servire insieme alla crema di patate e una spolverata di pepe.