… aspettando il Natale  … ecco una proposta di Jessica, le lasagnette di verdure e provola … gustose e saporite con una nota croccante … per chi ha ospiti vegetariani può benissimo togliere la pancetta e servirli solo con la cialda di grana …

Lasagnette verdure e provola

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fogli di pasta all’uovo fresca
• 1 kg di spinaci freschi
• 6 carote di media grandezza
• 4 scalogni
• provola (anche affumicata) q.b.
• grana grattugiato q.b.
• pancetta a cubetti (facoltativa)
• burro, sale, pepe

Procedimento:

Stufare lentamente lo scalogno tagliato finemente in poco burro e far appassire gli spinaci per pochi minuti sistemando di sale e pepe. Mettere da parte. Nella stessa padella aggiungere ancora qualche noce di burro e saltare velocemente le carote tagliate per il lungo come se fossero ‘pappardelle’ (JV utilizza il pelapatate), giusto il tempo di farle insaporire con sale e pepe. Mettere da parte anche le carote. Sempre nella stessa padella tostare la pancetta (questa parte è facoltativa). A questo punto procedere con la pasta, scottarla per alcuni secondi in acqua bollente salata e da ogni foglio ricavare due cerchi aiutandosi con il coppapasta. (potete utilizzare anche un bicchiere e ritagliare con la punta di un coltello). Per ogni porzione serviranno 4 cerchi. Una volta pronti tutti gli ingredienti, formare la lasagna in questo ordine: cerchio di pasta, spinaci, formaggio grana, pancetta, carote e provola a fette e coprire con un altro cerchio di pasta. Ripetere per altre due volte e terminare ‘la torre’ con le carote e della provola grattugiata. Infornare a 180° per circa 20 minuti.

JV consiglia di ungere la carta forno prima di appoggiare il cerchio di pasta, in questo modo eviterete che si attacchi.