… Pennoni rigati pomodoro fresco e ricotta

… dopo i lunghi festeggiamenti per l’anno del blog … finalmente si mangia!!! Oggi Jessica ha cucinato per noi un primo piatto cremoso e delicato che abbina la ricotta ai pomodori freschi … veloce e deliziosa da provare !!!

Pennoni rigati PHOTO-2019-09-29-09-57-24

Ingredienti:

500 gr di pasta
5 pomodori maturi
100 gr di ricotta
1 scalogno
olio q.b.
peperoncino q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento: 

cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo preparare il sughetto. In una padella far stufare con filo di olio e il peperoncino lo scalogno tritato finemente, unire i pomodori tagliati grossolanamente aggiustare di sale e pepe e quando la pasta è pronta saltarla insieme ai pomodori tagliati a pezzetti. A fuoco spento mantecarla con la ricotta aiutantdoi con poca acqua di cottura. Servire con qualche sfoglia di grana padano.