… venerdì pesce!!! oggi ricetta di Jessica …  le seppie con piselli che sono un secondo di pesce che non passa mai di moda, con i pomodori ciliegino freschi … consiglio di accompagnarle con delle fette tostate di pane casareccio e insaporite con olio e aglio …

Seppie e piselli alla JV

Ingredienti:

per le seppie:

• 800 gr di seppie medie
• 250 gr pomodori ciliegino
• capperi
• mezzo bicchiere vino bianco
• sale, pepe, olio evo

per la crema di piselli:

• 500 gr piselli surgelati
• 1 cipolla bianca
• sale, pepe, olio evo

Procedimento:

Iniziare dalla crema di piselli. Mettere a stufare la cipolla tagliata sottile con un filo d’olio, aggiungere i piselli, sistemare di sale e pepe e ricoprire con acqua. Far cuocere per 15/20 minuti e poi ridurre in crema con un frullatore ad immersione.

Passiamo alle seppie. Tagliarle a striscioline e saltarle in padella con un filo d’olio, insieme ai capperi e i pomodorini tagliati a metà, sfumare con una spruzzata di vino bianco e sistemare di sale e pepe.

JV consiglia: la cottura delle seppie deve essere rapida per evitare che diventino dure e gommose … per ottenere delle seppie morbide non è solo nella cottura ma anche e soprattutto nella scelta di materie prime fresche e di qualità che garantiranno un ottimo risultato.