… il roast beef “all’italiana” in questo caso possiamo dire alla “JV” … è un ottimo piatto, di solito preferibile nei mesi estivi quando la “calura” la fa da padrona … accompagnato con un contorno di patate al forno o in questo caso possiamo “contornarlo” con le cipolle di tropea in agrodolce preparate da Jessica ….

Roast Beef al sale

Ingredienti:
800 gr di polpa per roast beef
2 kg di sale grosso
olio evo q.b.
pepe e erbe aromatiche a piacere

Procedimento:

Massaggiare la carne con olio e pepe, metterla in una casseruola con alla base uno strato di sale grosso, le erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, origano) e ricoprirla tutta con il sale. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Spegnere il forno e far riposare altri 10 minuti. Toglierla dal sale e farla raffreddare … affettarla sottile e servire.