… il fai da te comprende anche l’orto … se coltivato bene può darti buoni frutti … ieri infatti ultimi piselli raccolti e JV ha pensato ad una crema di piselli con l’aggiunta di gamberoni e burrata … da servire a temperatura ambiente vista la stagione.

Crema di piselli

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di piselli sgranati a mano!!!
• 1 cipolla bianca piccola
• 250 gr di burrata
• 20 gamberoni
• sale, pepe olio evo
• per chips di pane: 175 gr di acqua, 40 gr di olio evo, 20 gr farina 00, sale e pepe

 

Procedimento:

Preparare la vellutata di piselli. Mettere a stufare la cipolla tagliata sottile con un filo d’olio, aggiungere i piselli, sistemare di sale e pepe e ricoprire con acqua. Far cuocere per 15/20 minuti e poi ridurre in crema con un frullatore ad immersione.

Procedere poi con le chips croccanti; mettere in un vaso da cucina l’acqua, l’olio, la farina, un pizzico di sale e una macinata di pepe ed emulsionare tutto con il frullatore ad immersione, poi versare (come fare le crepes) una parte del composto in una padella rovente antiaderente e lasciare che diventi d’orato.

‘Stracciare’ la burrata e condire con il pepe e l’olio.

Prima di servire far saltare in padella per pochi minuti i gamberoni.

Infine assemblare il piatto come nella foto.