… finiamo questa stagione di asparagi con un piatto gustoso e saporito a cui Jessica ha aggiunto del burro nocciola …. burro fatto fondere lentamente sul fuoco all’interno di un pentolino. Una volta fuso, il burro così ottenuto e filtrato, attravero un telo  e poi scaldato nuovamente, finchè non acquista, per l’appunto, una colorazione nocciola …

Rollè di pollo con asparagi e burro nocciola

Ingredienti:
3 fette di petto di pollo
3 fette di prosciutto cotto
Edamer ha piacere
1 mazzetto di asparagi lessati
sale pepe q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
evo q.b.

Procedimento:
Battere con il batticarne le fette di pollo e disporle leggermente sovrapposte su un foglio di carta pellicola. Salare e pepare leggermente la carne e ricoprire con le fette di prosciutto cotto, poi aggiungere il formaggio a listarelle al centro insieme agli asparagi precedentemente lessati. Avvolgere “l’involtino” su stesso aiutandosi con la carta pellicola e stringerlo forte a caramella. Lasciar riposare in frigor per circa 2 ore in modo che rimanga sigillato. Toglierlo successivamente dalla pellicola e farlo rosolare in padella con olio e burro, salare e pepare e sfumare con il vino bianco. Farlo cuocere per circa 20 minuti. Mentre fate riposare il rollè avvolto da carta stagnola per non farlo raffreddare, saltare velocemente gli asparagi precedentemente lessati con il burro nocciola. Servire il rollè a fette insieme al contorno di asparagi e alla salsa al burro nocciola.