… Spaghetti scanalati con ragù di calamari e crema di zucchine.

… una delle cosa che ti fanno sentire a casa in ogni posto del mondo sono gli spaghetti … è la pasta più facile da cucinare … tante volte basta solo un po’ di olio e peperoncino ed è già felicità … Jessica li cucina in mille modi ecco qua la sua versione con calamari e zucchine … squisiti provateli non vi pentirete!!!

Spaghetti scanalati con ragù di calamari e crema di zucchine20190429_193543233380663-e1557069487247

Ingredienti:

  • 500 gr spaghetti scanalati
  • 500 gr di calamari
  • 1 patata piccola
  • 3 zucchine medie
  • 1 scalogno
  • aglio olio peperoncino
  • vino bianco q.b.
  • sale pepe
  • qualche foglia di basilico

Procedimento:

Crema di zucchine :20190429_1904281890544843-e1557069335333

Tagliare finemente lo scalogno e la patata e far rosolare con un filo d’olio, aggiungere poi la polpa delle zucchine e lasciar cuocere con un po’ di acqua per 15 minuti. Sbollentare velocemente la parte verde delle zucchine, scolarle e unire al resto. Frullare il tutto con qualche foglia di basilico, sale e pepe.

Ragù di calamari:20190429_185515533782431-e1557069408387

Tagliare a cubetti piccoli i calamari precedentemente puliti, saltarli velocemente in padella con un filo d’olio e il peperoncino e sfumare con poco vino bianco.

Quando mancano circa 3 minuti alla cottura della pasta, scolarla e farla saltare in padella con il ragù di calamari, mantecandola con poca acqua di cottura e qualche cucchiaio di crema di zucchine.

Impiattare mettendo alla base la crema di zucchine e sopra il nido di pasta con i calamari.

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