… Venerdì pesce, ieri ho acquistato del salmone affumicato. Ho chiesto a Jessica come prepararlo avendo in casa dei finocchi e le arance mi ha dato le dritte per preparare un piatto freddo … purtroppo il tempo in questi giorni non è proprio adatto!!! … ma chi se ne frega … JV mi ha suggerito anche il tocco finale l’aggiunta dei pistacchi dolci interi …

Salmone affumicato con finocchi, arance e pistacchi

Ingredienti:

Qualche fetta di salmone affumicato

1 finocchio

2 arance

Pistacchi dolci interi

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulire il finocchio e tagliarlo con una mandolina. Mettete le fettine in una ciotola, aggiungete qualche spicchio di arancia pelata a vivo e condite con olio, sale, pepe e qualche goccia di limone a piacimento. Mettetelo come base nel piatto ed adagiate qualche fettina di salmone affumicato. Finite con i pistacchi interi.