…Risotto del contadino “rizot del paizaan”

… intanto che aspettiamo Jessica che torni dal suo viaggio … ieri sono stata a trovare la sig.ra Adele, vive sola e ogni tanto mi fermo da lei a parlare e a mangiare!!! … le piace cucinare piatti semplici ma buonissimi … ieri sera ha fatto un risotto detto in dialetto “rizot del paizan” … ecco la sua ricetta

Risotto del contadinoIMG_1197

Ingredienti (x4pers):

360 g Riso Carnaroli
200 g fave o in alternativa fagioli borlotti freschi.
100 g Pancetta Affumicata (a cubetti)
500 ml Acqua
2 cucchiaini dado vegetale fatto in casa
1 Cipolla
1 spicchio Aglio
1 pizzico di Zafferano
Grana padano
Olio Extravergine D’oliva
1 Noce Di Burro

Procedimento

Fate scaldare l’acqua e scioglietevi dentro i due cucchiani di dado vegetale fatto in casa e un pizzico di zafferano in polvere. Sgranate le fave e togliete dal loro baccello o in alternativa i fagioli borlotti freschi precedentemente ammollati. Mettete un paio di cucchiai di olio evo in una padella grande e mettere a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio di aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale. Fate soffrigere per qualche minuto, unite la pancetta affumicata a cubetti e i fagioli e fate insaporire tutto per 5 minuti a fuoco alto. Unite il riso e fatelo tostare qualche minuto insieme ai fagioli e alla pancettaQuando il riso sarà ben tostato bagnate con il brodo vegetale e con un pizzico di zafferano, abbassate il fuoco e fate cuocere mescolando continuamente fino a che il riso sarà totalmente cotto. Unite il grana padano grattugiato e una noce di burro e mescolate in modo da mantecare il risotto.

 

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