Mezze maniche al pesto con branzino capperi e olive taggiasche

Ingredienti:

• 500 gr di pasta mezze maniche
• pesto genovese (fatto in casa)
• 300 gr di branzino (già pulito senza pelle)
• capperi q.b.
• olive taggiasche q.b.
• aglio olio e peperoncino
• fumetto di pesce q.b.
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua bollente salata, preparare il condimento. In una padella capiente, insaporire l’olio con aglio e peperoncino, i capperi e le olive, poi aggiungere il branzino a pezzetti, sfumare con un mestolo di brodetto di pesce e cuocere per pochi minuti. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella. (se risulta asciutta aggiungere il brodo di pesce). A fuoco spento mantecare con il pesto e servire.