Ingredienti:

• 5 medaglioni di filetto di maiale
• 5 fette di pancetta tesa
• 1 mela verde o golden
• 2 scalogni
• 1 bicchiere di vino rosso
• burro q.b.
• farina q.b.
• sale e pepe

Procedimento:

Avvolgere ogni medaglione di carne con una fetta di pancetta e legare stretto con uno spago da cucina, poi passare i medaglioni in poca farina. Intanto tagliare finemente lo scalogno e a pezzetti la mela senza buccia. Mettere una padella antiaderente sul fuoco con il burro e iniziare a rosolare la carne, poi aggiungere lo scalogno e la mela, lasciar insaporire e sfumare il tutto con un bicchiere di vino rosso. Far cuocere per circa 20 minuti.