… Filetto di maiale alle mele e vino rosso

… Filetto di maiale alle mele un secondo piatto con alla base ingredienti semplici e poco costosi scelti però sempre con cura … l’importante dice Jessica che durante la cottura, quando girate la carne, non la bucate mai, e maneggiatela sempre con cura …

Filetto di maiale alle mele e vino rosso20190203_1250111601786428-e1549294738310

Ingredienti:

  • 5 medaglioni di filetto di maiale
  • 5 fette di pancetta tesa
  • 1 mela verde o golden
  • 2 scalogni
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • burro q.b.
  • farina q.b.
  • sale e pepe

Procedimento:

Avvolgere ogni medaglione di carne con una fetta di pancetta e legare stretto con uno spago da cucina, poi passare i medaglioni in poca farina. Intanto tagliare finemente lo scalogno e a pezzetti la mela senza buccia. Mettere una padella antiaderente sul fuoco con il burro e iniziare a rosolare la carne, poi aggiungere lo scalogno e la mela, lasciar insaporire e sfumare il tutto con un bicchiere di vino rosso. Far cuocere per circa 20 minuti.

 Il filetto di maiale viene considerato il taglio più pregiato dell’animale, si tratta infatti della

parte più tenera del maiale per questo molto apprezzato e consumato. A differenza del

filetto di manzo o di vitello quello di maiale presenta dimensioni ridotte, il suo peso infatti

difficilmente supera i 400/500 grammi e per questo solitamente viene cotto intero al forno.

Nella nostra ricetta però lo proponiamo in medaglioni legati con pancetta.

 

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