Ecco “le lasagne” di Jessica in versione sofisticata!!! Jessica le ha preparate a forma di nido … e in questo nido è raccolto un gustoso ripieno assolutamente da provare …

Piccoli nidi nel bosco

Ingredienti:

• n. 12 sfoglia di pasta fresca per lasagne
• besciamella (1 litro di latte – 100 gr burro – 100 gr farina – noce moscata – pizzico di sale)
• 200 gr di mascarpone
• 1 cipolla rossa
• 100 gr di pancetta a cubetti
• 300 gr di funghi misti surgelati
• 12 fette di formaggio  a pasta filante (tipo ‘topolino’ Latteria Soresina)
• 12 fette di prosciutto cotto
• formaggio Grana grattugiato
• sale, pepe, olio evo

Procedimento:

Scottare velocemente in bollente acqua salata le sfoglie di pasta fresca. Preparare il ripieno saltando in padella con un filo d’olio la cipolla tagliata finemente, i funghi e la pancetta, aggiustare di sale e pepe e poi unire al mascarpone e al grana grattugiato. Iniziare a formare i cannelloni mettendo la fetta di prosciutto e alla base del rettangolo di sfoglia il ripieno preparato e arrotolare il tutto. Tagliare i rotolini in uguale misura e disporli in una teglia imburrata. Cospargere la superficie con la besciamella, del grana grattugiato e qualche fiocco di burro per formare la crosticina. Infornare a 180° per circa 25 minuti.

JV li serve anche con una cialda croccante di grana e in alternativa alla besciamella, utilizza una fonduta di taleggio, provola o gorgonzola a piacimento dei commensali.