… il brasato è un caldo piatto invernale, ottimo da accompagnare con della buona polenta fumante … per una buona marinatura il vino rosso consigliato da Jesssica è il Barolo … questo vino viene invecchiato per più di tre anni in botti di legno per assumere quel bel colore rosso dai riflessi arancio … profumato e dal gusto deciso … ma se non avete o non trovate un buon Barolo usate in alternativa un vino rosso che sia piuttosto asciutto e secco … JV vi consiglia un buon Amarone della Valpolicella o un Ripasso sempre della Valpolicella …

Brasato  con polenta

Ingredienti

1 kg di cappello del prete

1 bottiglia di vino rosso

cipolle

sedano e carote qb

olio

burro qb

sale

alloro

salvia

rosmarino e chiodi di garofano qb

polenta fresca

 

Preparazione: marinare la carne nel vino rosso con le cipolle, il sedano e le carote per 8/12 ore. A fine marinatura far rosolare bene la carne in olio e burro. Aggiungere le verdure della marinata, salare e aggiungere alloro, salvia, rosmarino e chiodi garofano. Unire il vino scolato dalle verdure e far cuore per 3 ore a fuoco lento. Servire il brasato con la polenta fresca.