Continuando con la serie delle insalata anche oggi Jessica ci ha fatto trovare in tavola questa leccornia …. piena di proteine. Ha aggiunto gli sfilacci di cavallo che sono un tipo di carne rossa  con un quantitativo ridotto di grassi, un elevato contenuto di vitamine e proteine e un alto contenuto di ferro. Ha un sapore dolciastro, a metà tra la carne di manzo e la selvaggina e va cucinata poco (spesso, infatti, si mangia cruda come carpaccio o come tartare) per fare in modo che mantenga inalterate la sua tenerezza. Buon apettito!!!

Insalata con sfilacci di carne di cavallo

Ingredienti:

• finocchi
• uova sode
• sfilacci di carne di cavallo
• capperi
• acciughe
• scorza di limone
• olio sale e pepe
• aceto balsamico (facoltativo)

Procedimento:

Affettare molto sottile i finocchi e condirli con un’emulsione di olio, aceto balsamico, sale e pepe. Preparare le uova sode e affettarle per il lungo. Infine condire gli straccetti di carne di cavallo con un trito di capperi, acciughe e scorza di limone, sale, pepe e olio. Comporre il piatto facendo un letto di finocchi, disporre al centro gli straccetti di carne e intorno a corona le uova e ultimare con olio a filo e qualche goccia di aceto balsamico.