Oggi un buon risottino non guasta … JV in questa ricetta ha usato il provolone piccante … e che provolone … una lenta maturazione di almeno 4 mesi riesce a conferire al provolone Soresina un sapore unico ed un gusto pieno e piacevolmente saporito … Provatelo!!

Risotto al provolone piccante

Ingredienti per 10 persone:

• 1 kg riso carnaroli
• 1 cipolla bianca
• brodo vegetale q.b. (meglio che abbondi, si può sempre conservare)
• 1 bicchiere di vino bianco fermo secco
• sale, pepe
• burro q.b. (sia per il soffritto che per la mantecatura)
• 200 gr provolone piccante
• 200 gr grana padano

Procedimento:

Stufare la cipolla bianca molto lentamente con il burro, aggiungere il riso e farlo tostare, poi sfumare con il vino bianco e portarlo a cottura aggiungendo poco per volta il brodo.(Attenzione: aggiungerlo solo quando il riso lo richiede, altrimenti risulterà bollito). Aggiustare di sale e pepe. Farlo cuocere per 15 min., toglierlo dal fuoco e lasciar riposare per qualche minuto, poi mantecarlo con burro, grana e provolone piccante a dadini piccoli e il piatto è servito!!!

Con un buon brodo (anche vegetale come in questa ricetta) e l’aggiunta del formaggio in mantecatura, non servirete il solito riso in bianco!!!! Parola di JV!!!