… Tagliolini al tartufo

Jessica ha cucinato il gioiello della cucina!!! Il tartufo bianco … ecco una delle sue ricette

Tagliolini al tartufo 20181204_1951502031178580.jpg

Ingredienti:

  • tagliolini all’uovo
  • burro
  • sale, pepe
  • tuorlo d’uovo
  • tartufo bianco

Procedimento:

Mentre la pasta cuoce, far fondere il burro e a fuoco spento salare e pepare e aggiungere qualche lamella di tartufo bianco per profumare il condimento. Scolare la pasta, condirla con il burro fuso aromatizzato e servire con il tuorlo d’uovo (intero, senza romperlo) e una grattatina di tartufo bianco a piacere.

Piccole curiosità. Tornando al protagonista della nostra ricetta, l’odore caratteristico del tuber è dovuto a colonie di batteri che lo abitano. Queste colonie producono bismetiltiometano e dimetilsolfuro, sostanze che danno origine al caratteristico profumo del tartufo.

Come fare a conservare a lungo e in condizioni ottimali il tartufo? È sufficiente riporlo all’interno di un barattolo colmo di riso. I chicchi contribuiscono a mantenere stabile l’umidità e ne asciugano eventuali eccessi. Inoltre, il riso assorbe il profumo del tartufo…

 

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