… Spaghetti alle vongole veraci e cozze!!!

Continua la saga del pesce!!! E’ inutile girarci intorno a mia nuora piace moltissimo cucinare il pesce e le sue ricette le riescono sempre bene …. JV consiglia a chi non piace lo spaghetto può sempre ovviare con i vermicelli … Buon appettito!!!

Spaghetti alle vongole e cozze

Ingredienti per 5 persone: 20181120_2021431744441139.jpg

  • 1/2 kg di spaghetti
  • 1 kg di vongole veraci
  • 1 kg di cozze
  • 1 bicchiere di polpa di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • aglio, olio, peperoncino, alloro, pepe

Procedimento:

Tenete a mollo le vongole con acqua e 1 cucchiaino di sale grosso per almeno 30 minuti; nel frattempo pulite le cozze eliminando il filamento esterno. In una padella capiente soffriggete aglio, olio e peperoncino a piacere; appena l’aglio prende colore aggiungete i molluschi e il vino, mescolate e coprite con un coperchio: il vapore farà aprire subito i molluschi, a quel punto toglieteli dal fuoco e tenere i molluschi con la loro acqua da parte.

Nella stessa padella scaldare il pomodoro con un filo d’olio, aggiungete l’acqua dei molluschi e l’alloro e far cuocere per qualche minuto. Scolare la pasta molto al dente e aggiungetela nella padella con il sugo e finire la cottura. Unire cozze e vongole (che avevamo lasciato da parte), mescolare e servire.