Venerdì … dopo la mangiata di trippa di ieri oggi pesce … com’è di norma in tante famiglie il venerdì si mangia pesce … Jessica in pescheria ha trovato la ricciola fresca fresca ed ecco a voi la ricetta con la tartare di ricciola … Preparato e mangiato!!!

Spaghettone quadrato alla marinara con crudo di ricciola

Ingredienti per 5 persone:

• 500 gr spaghettone quadrato
• olive taggiasche
• capperi
• aglio, olio evo, peperoncino
• pane grattato
• 300 gr ricciola

Procedimento:

Far cuocere la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo in una padella far insaporire per qualche minuto l’olio con l’aglio privato della sua anima e il peperoncino, poi aggiungere capperi e olive taggiasche. A parte tostare il pan grattato con un filo d’olio. Scolare la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura che servirà per mantecarla insieme al condimento preparato. Servire con la tartare di ricciola e la spolverata di pan grattato.

JV prepara la tartare di ricciola mezz’oretta prima e la condisce con olio evo, poco sale e pepe e scorza di limone grattuggiata.

A chi non piace il pesce crudo, basta aggiungere il pesce in mantecatura, in questo modo la ricciola si cuocerà in un battibaleno.