Cannelloni ricotta e spinaci così irresistibili nella loro genuina semplicità … tra pasta fresca fatta in casa e morbido ripieno … il loro profumo di casa, di pranzo della domenica come una volta … qui in versione JV …

Cannelloni ricotta e spinaci alla JV

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cipolla bianca
• 500 gr di spinaci (meglio se freschi)
• 500 gr di ricotta mista (latte vaccino e latte di pecora)
• 100 gr di grana gattuggiato
• formaggio Edamer a fette
• sale, pepe, olio evo e burro q.b.
• pasta all’uovo fresca per lasagne
• 300 gr di taleggio/gorgonzola
• 200 ml di panna

Procedimento:

Preparare il ripieno. Far stufare lentamente la cipolla con un filo d’olio evo, aggiungere gli spinaci e farli appassire direttamente in padella insaporendoli con il sale, il pepe e una noce di burro. Cuocere per circa 10 min, tritarli a coltello e aggiungere alla ricotta insieme al grana grattugiato. Far lessare la sfoglia di pasta e comporre i cannelloni arrotolandoli con il ripieno e il formaggio Edamer affettato. (1 fetta per ogni cannellone). Disporli su una teglia imburrata o con carta forno e cuocerli in forno con una spolverata di grana grattugiato e qualche fiocco di burro per gratinare la superficie. Servire su una fonduta di taleggio e panna; quest’ultima si prepara facendo sciogliere il taleggio a tocchetti con la panna e una macinata di pepe.

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