… Cannelloni ricotta e spinaci alla JV

Cannelloni ricotta e spinaci così irresistibili nella loro genuina semplicità … tra pasta fresca fatta in casa e morbido ripieno … il loro profumo di casa, di pranzo della domenica come una volta … qui in versione JV …

Cannelloni ricotta e spinaci alla JV20181025_2020531908531083.jpg

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cipolla bianca
  • 500 gr di spinaci (meglio se freschi)
  • 500 gr di ricotta mista (latte vaccino e latte di pecora)
  • 100 gr di grana gattuggiato
  • formaggio Edamer a fette
  • sale, pepe, olio evo e burro q.b.
  • pasta all’uovo fresca per lasagne
  • 300 gr di taleggio/gorgonzola
  • 200 ml di panna

Procedimento:

Preparare il ripieno. Far stufare lentamente la cipolla con un filo d’olio evo, aggiungere gli spinaci e farli appassire direttamente in padella insaporendoli con il sale, il pepe e una noce di burro. Cuocere per circa 10 min, tritarli a coltello e aggiungere alla ricotta insieme al grana grattugiato. Far lessare la sfoglia di pasta e comporre i cannelloni arrotolandoli con il ripieno e il formaggio Edamer affettato. (1 fetta per ogni cannellone). Disporli su una teglia imburrata o con carta forno e cuocerli in forno con una spolverata di grana grattugiato e qualche fiocco di burro per gratinare la superficie. Servire su una fonduta di taleggio e panna; quest’ultima si prepara facendo sciogliere il taleggio a tocchetti con la panna e una macinata di pepe.