… Capasanta flambè

Le capesante sono dei molluschi molto pregiati e in genere mia nuora Jessica le propone per la cena di Natale… Lei le cucina così…..

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Ingredienti:

  • 1 capasanta fresca a testa
  • 1 fetta di lardo per ogni capasanta
  • verdure a piacere (JV ha utilizzato carote zucchine peperoni)
  • pinoli
  • olio evo, sale, pepe
  • brandy q.b.

 

Procedimento:

Avvolgere le capesante con il lardo e cuocere in una padella antiaderente molto calda 2 minuti per lato, salare e pepare e sfumare con una spruzzata di brandy. Servire la capasanta con verdure croccanti saltate in padella con un filo d’olio.

Curiosità. La capasanta è simbolo di Afrodite, o Venere per i Romani, dea delle bellezza e dell’amore. La Dea emerse infatti dalla spuma del mare a bordo di una madreperlata conchiglia a ventaglio, nelle acque dell’isola di Cipro. E di conseguenza il mollusco diventa emblema del principio femminile e di fertilità.