Le capesante sono dei molluschi molto pregiati e in genere mia nuora Jessica le propone per la cena di Natale… Lei le cucina così…..

Capasanta flambè

Ingredienti:

• 1 capasanta fresca a testa
• 1 fetta di lardo per ogni capasanta
• verdure a piacere (JV ha utilizzato carote zucchine peperoni)
• pinoli
• olio evo, sale, pepe
• brandy q.b.

 

Procedimento:

Avvolgere le capesante con il lardo e cuocere in una padella antiaderente molto calda 2 minuti per lato, salare e pepare e sfumare con una spruzzata di brandy. Servire la capasanta con verdure croccanti saltate in padella con un filo d’olio.

Curiosità. La capasanta è simbolo di Afrodite, o Venere per i Romani, dea delle bellezza e dell’amore. La Dea emerse infatti dalla spuma del mare a bordo di una madreperlata conchiglia a ventaglio, nelle acque dell’isola di Cipro. E di conseguenza il mollusco diventa emblema del principio femminile e di fertilità.