La pasta, a casa di Jessica non manca mai. Ha paste di tutti i tipi e formati. Lei dice che quando hai fretta e hai poco tempo da dedicare alla cucina la pastasciutta è sempre il piatto più veloce che si possa fare e a chi manca la pasta in casa?? … “Un buon piatto di pasta, adeguatamente condito, è una poesia. E’ un’arte raffinata, sottile.”
Mezze maniche alla contadina di JV

Ingredienti:

• 1/2 kg di pasta corta
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 cipolla rossa
• 200 gr pancetta tagliata a dadini
• 10 pomodorini
• sale, pepe, olio evo, peperoncino
• grana e/o altro formaggio stagionato

Procedimento:

Mentre la pasta cuoce, saltare velocemente tutte le verdure tagliate a cubetti in una capiente padella con olio e peperoncino e sistemare di sale e pepe. Scolare la pasta e unirla alle verdure insieme alla pancetta fatta tostare in precedenza in un padellino. Condire il tutto con una generosa grattugiata di grana o scaglie di cacioricotta.

Jessica cucina questa pasta in molti modi, in base a quello che il frigorifero di casa propone…. al posto della pancetta si può mettere la salsiccia, oppure per un piatto un po’ light, farla solo di verdure. Il risultato sarà comunque gustoso!!!!!