Jessica e Federico, come i giovani di adesso, ogni tanto amano andare in quei locali con l’insegna giapponese a gustare il pesce crudo … ai miei tempi, quando ero giovane io, non esistevano nemmeno questi locali sono arrivati qua in Italia all’inizio del 2000 … loro amano molto questo tipo di cucina così ogni tanto JV si mette ai “fornelli” e …

Tartare di salmone e finocchio

Ingredienti x 4 persone:

• 400 gr salmone
• 1 finocchio
• capperi
• erba cipollina
• scorza di limone non trattato
• sale Maldon, pepe, olio evo

 

Procedimento: 

Tagliare a cubetti piccolissimi il salmone e condirlo con un trito di capperi ed erba cipollina, olio, sale Maldon, pepe e scorza di limone grattugiata. Servirlo con un’insalata di finocchio tagliato a velo condito con olio, sale e pepe e del pane ‘carasao’.

 

 

JV consiglia: altro modo per condire la tartare di salmone è utilizzare la salsa di soia e il sesamo tostato, darete un tocco orientale al piatto!!!