… Paccheri all’isolana

Jessica ama viaggiare e conoscere nuovi posti, in un suo viaggio nel sud d’Italia si è innamorata dei “paccheri” che sono un tipo di pasta campana, originari della tradizione napoletana, a forma di maccheroni giganti, generalmente realizzati con semola di grano duro. JV li ha cucinati per noi “all’isolana”.

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Ingredienti:

  • 1/2 kg di pasta formato pacchero
  • 1/2 kg di trancio di pesce spada
  • 250 gr di pomodorini ciliegino
  • olive nere, capperi,
  • uno spicchio d’aglio
  • sale, pepe, peperoncino

 

Procedimento:

Mentre cuoce la pasta, preparare il condimento…. soffriggere aglio, peperoncino, capperi e olive nere in una padella con un filo d’olio, aggiungere il pesce spada tagliato a pezzetti, far cuocere velocemente e poi unire i pomodorini tagliati a metà. Sistemare di sale e pepe e lasciar insaporire per alcuni minuti. Far saltare la pasta insieme al condimento aiutandosi con poca acqua di cottura della pasta stessa.

JV raccomanda scegliere pesce spada fresco, no surgelato!!!