Jessica ama viaggiare e conoscere nuovi posti, in un suo viaggio nel sud d’Italia si è innamorata dei “paccheri” che sono un tipo di pasta campana, originari della tradizione napoletana, a forma di maccheroni giganti, generalmente realizzati con semola di grano duro. JV li ha cucinati per noi “all’isolana”.

Paccheri all’isolana

Ingredienti:

• 1/2 kg di pasta formato pacchero
• 1/2 kg di trancio di pesce spada
• 250 gr di pomodorini ciliegino
• olive nere, capperi,
• uno spicchio d’aglio
• sale, pepe, peperoncino

Procedimento:

Mentre cuoce la pasta, preparare il condimento…. soffriggere aglio, peperoncino, capperi e olive nere in una padella con un filo d’olio, aggiungere il pesce spada tagliato a pezzetti, far cuocere velocemente e poi unire i pomodorini tagliati a metà. Sistemare di sale e pepe e lasciar insaporire per alcuni minuti. Far saltare la pasta insieme al condimento aiutandosi con poca acqua di cottura della pasta stessa.

JV raccomanda scegliere pesce spada fresco, no surgelato!!!